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新手餐饮开店选址实战经验!
发布日期:2018-09-28浏览:74
首先分享一段话:
“人流量大的位置不一定是好位置”
“好的位置不一定适合你”
“适合你的位置不一定生意就能做的很好”
希望做生意的朋友都能在这段话里面找到对你有用的;(下面正式分享内容)
分以下五块来聊聊选址的那点事!
一、定位:做什么类型目标消费人群?怎么做?
1.产品口味为王:口碑逻辑
2.解决刚需消费:固定人群
3.单品爆款:人流量逻辑
4.产品需求互补:差异化(氛围)逻辑
5.结合或纯线上:外卖逻辑
360道,道道都可以活得很好,关键是你适合并有能力走哪条道?
举例:
A.奶茶:奶茶生意一看品牌,二看绝佳位置,三看行业竞争强弱;白热化严重,靠“命”吃饭的品类(具体方法和其它选址一样,甚至更简单,具体看后面工具和方法,拿出来讲是因为太多准备做这类产品朋友,做这个的基本都是加盟品牌)
B.小吃/粉面/快餐:人流量(人流分为:周边稳定人流、外地外来人流、本地流动人流),做差异化互补(行业、品类互补和餐饮氛围),口碑逻辑不展开讲具体单聊;
C.火锅等社会餐饮:口碑逻辑(回头客、营销推广、成本结构),刚需消费(人群质量、人群结构、辐射人群)人流量等;
以上各种逻辑是结合自己的定位和团队及个人能力需要去匹配的,然后找到适合自己方式找去选址;
二、盈利模式
一带而过,因涉及到选址的目的,也帮助大家看清选址路数;一般分为(单店盈利型、连锁加盟下游后端盈利型、品牌形象展示、讲故事型四大类型)
三、选址信息获取渠道和方法;
1.渠道:除了58同城主要还是如何积获取到更多的商铺信息是选址的关键?商业地产,商圈招商部,各大品牌商铺拓展人员这三类人员是非常不错的商铺信息获取方式,他们都有自己的信息群和发布渠道,主动勾搭让你的选址事半功倍而且还成本低;
2.方法:A.分享一个小故事,个人在初期选址的第一步就是在58同城联系商铺时多问了一句:你是中介还是招商然后一个一个加微信,然后交流,熟悉了让帮忙拉入各种商铺和品牌拓展的资源群,这样一步步积累起来的;B.用你的双脚踏遍你选址区域内每一寸土地;C.学会“画圈”定点挖掘,不要到处乱撞,初期时间和精力一定要分配好,这样有助于你能更快的做决定拿下门面,好位置可是稍纵即逝,稍纵即逝,稍纵即逝,重要事情说三遍;D.百度地图热力图,外卖平台,大众点评等数据交叉分析作用还是不小的;


四、选址评估和预测
1.客观来说门面基本指标:门头大小(形象)、户型结构(利用率)、上下水电功率、换气排烟、店内层高、门前和周边环境、居民楼(后续投诉等)、门面属性(二房东隐患、拆迁风险、地方势力等)
2.经营分析:人群结构(男女老少,办公,住宅,学生,外来,本地等)、消费能力(客单价,收入)、消费习惯、平常节假日人流、同业竞争等等(不多讲)
3.营业额预估(每个人都有自己的一套方法,注意市场变动竞争因素,雨季,春夏秋冬的变数)备注:以上三点讲的看似随意,请一定认真思考;
五、风险评估:(今天以如何选址为话题,不多说)
讲几个词自己去想(资金来源、多少启动资金、流动资金、备用资金、抗风险能力)
做生意就是为了赚钱,但古往今来做生意能做的很好,挣很多钱的占少数,赔本的占绝大多数,否则人人都有很多钱了;想想身边谁没有几个做过生意的朋友;为什么啰嗦这么多因为都开始找方法找门面了说明你即将成为“生意人”;

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